В Китае представлен генетически модифицированный гриб Fusarium venenatum, созданный с применением технологии CRISPR. Этот продукт не только имитирует мясной вкус, но и обладает лучшей усвояемостью, а его производство требует значительно меньших ресурсов по сравнению с традиционным животноводством. Однако, сколько пользы приносит такой гриб, безопасен ли он для здоровья и действительно ли способен заменить мясо?
Экспертиза и предостережения
По мнению врача-гастроэнтеролога Красногорской больницы Министерства здравоохранения МО Елены Пехотиной, говорить о полноценной замене мяса не стоит. Хотя можно компенсировать недостаток витаминов и минералов, ценного белка без мясных продуктов получить не удастся.
По словам специалиста, использование грибного белка вызывает опасения. "Не стоит забывать о рисках кандидоза и других возможных заболеваний. Мясо остается важным источником гемового железа, витамина B12, цинка и нескольких незаменимых аминокислот, которые сложно восполнить только растительными или грибными источниками," — подчеркивает Пехотина.
Безопасность генетически модифицированных продуктов
Говоря о безопасности новинки, эксперт отметила, что хотя технология CRISPR позволяет точно изменять генетический материал, все генетически модифицированные продукты подлежат тщательной проверке на токсичность, аллергенность и возможные долгосрочные эффекты. "На сегодняшний день недостаточно данных о рисках для человека, и считать этот продукт полностью безопасным преждевременно," — добавляет врач.
Проблемы с мясом
Напомним, что на Черкизовском мясокомбинате произошла ситуация, связанная с подозрением на вспышку туберкулеза, что добавляет поводов для беспокойства о качестве мясной продукции.
Таким образом, несмотря на привлекательные возможности, которые предоставляет новая грибная альтернатива, стоит помнить о возможных рисках и недостатках, связанных с ее употреблением.
