Ленивые голубцы часто вызывают противоречивые мнения. Многие считают их суховатыми, что часто связано с особенностями приготовления. В традиционном варианте капустные листья сохраняют соки мясной начинки, а вот в ленивом варианте эта динамика меняется. Однако, предложенный здесь рецепт позволит оценить ленивые голубцы с совершенно новой стороны — они получатся поистине сочными и очень вкусными.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 800 г мясного фарша;
- 3 столовые ложки риса (предварительно отваренного до состояния аль денте);
- 1-2 зубка чеснока;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- белокочанная капуста;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 столовая ложка муки;
- соль и перец по вкусу;
- специи: хмели-сунели и острый перец;
- нарезанный зеленый лук и стебель сельдерея;
- грибы (вешенки или шампиньоны).
Приготовление
1. Фарш: В глубокой миске смешать мясной фарш с нашинкованной капустой, нарезанным луком, чесноком и предварительно отваренным рисом. Добавить специи, немного соли и нарезанный зеленый лук. Хорошенько перемешать начинку до однородности.
2. Соус: На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, затем добавить сливочное масло и морковь. Можно предварительно натереть морковь на крупной терке. Обжаривать до мягкости, добавив томатную пасту, сахар, соль и немного воды. После приготовления раздавить морковь в пюре.
3. Сборка: Из мясной массы сформировать крупные фрикадельки и разложить их в заранее подготовленную форму для запекания. Украсить острым перцем, нарезанным сельдереем и грибами. Полить все приготовленным томатным соусом и немного посолить. Накрыть форму фольгой, поместив в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 30-40 минут.
Подача
После завершения приготовления, дать голубцам немного отдохнуть под фольгой в течение 10 минут. Затем разложить по тарелкам, посыпать свежим зеленым луком или другой зеленью, и подавать к столу с любимым гарниром или просто сметаной и свежим хлебом.
Наслаждайтесь ярким вкусом и уникальной текстурой ленивых голубцов!
