С 1 ноября 2026 года в России начнёт действовать новый межгосударственный ГОСТ на хурму. Стандарт установит требования к качеству и внешнему виду плодов, а также разделит их на три сорта: высший, первый и второй.
Какие требования установит стандарт
К продаже будет допускаться хурма, достигшая потребительской зрелости. В зависимости от сорта мякоть может быть плотной или желеобразной, а кожица должна оставаться тонкой. Зелёные и перезрелые плоды требованиям не соответствуют. Для хурмы второго сорта допускаются различия в степени зрелости.
Плоды должны быть целыми, чистыми и твёрдыми, с характерными для своего сорта формой и окраской. Плодоножку необходимо срезать у основания, а чашелистики должны оставаться на плоде — прикреплёнными и неповреждёнными. Избыточная влага на поверхности не допускается.
Что указано о вкусе
ГОСТ предусматривает как терпкие, так и нетерпкие сорта. Вкус хурмы должен быть сладким, свойственным конкретному сорту и без посторонних привкусов. Терпкие плоды рекомендуется использовать после размягчения мякоти.
Новый стандарт заменит действовавший ранее национальный ГОСТ. Его введение призвано унифицировать требования в нескольких странах, снизить технические барьеры и упростить взаимную торговлю. При этом соблюдать стандарт продавцы и производители смогут добровольно.
