Квашеная капуста, мясной бульон и аромат сушёных яблок — меню на 30 октября собрало простые блюда, которые особенно хороши в прохладный осенний день. На обед можно приготовить густые щи, гречку с курицей и компот из сухофруктов.
Щи из квашеной капусты
Для супа понадобятся 500 г квашеной капусты, 600 г говядины на кости, три картофелины, по одной моркови и луковице, столовая ложка томатной пасты, два лавровых листа, несколько горошин перца, растительное масло, соль и зелень. Для более густой заправки можно добавить немного муки. Чеснок пригодится в конце приготовления.
Говядину залейте водой и варите на слабом огне около полутора часов, снимая пену. Добавьте нарезанный картофель. Капусту потушите отдельно с луком и морковью, затем вмешайте томатную пасту и, если хочется, немного муки. Переложите заправку в бульон, добавьте лавровый лист и перец и варите ещё около 20 минут. В конце приправьте щи чесноком и зеленью. Дайте супу немного настояться под крышкой: на следующий день его вкус станет ещё насыщеннее.
Гречка с курицей
Курицу нарежьте кусочками и обжарьте с луком до золотистого цвета. Добавьте морковь и немного воды, после чего тушите до готовности. Гречку сварите отдельно, а затем соедините с курицей и подливкой — так крупа впитает мясной сок, но сохранит рассыпчатость.
Компот из сухофруктов
Для напитка подойдут сушёные яблоки и груши, немного чернослива и горсть изюма. Залейте сухофрукты холодной водой, доведите до кипения и проварите пять минут. Затем снимите компот с огня и оставьте под крышкой примерно на час. Сахар добавляйте по вкусу: сладости яблок может быть достаточно.
Такой обед — не только сытное сочетание знакомых блюд, но и повод собраться за одним столом. В спокойной домашней атмосфере даже обычный будний день становится чуточку теплее.
