Запеканка, которая сочетает в себе три вида бобовых и морковное пюре, станет настоящей находкой для любителей здорового питания. Кроме того, она особенная тем, что основным ингредиентом здесь выступает морковь.
Необычный подход к моркови
Многие люди недоумевают, как можно использовать морковь в запеканках. Однако это отличный способ разнообразить меню, особенно во время диет или постов. Для тех, кто неравнодушен к картошке, можно сделать замену, но это уже совершенно другая история.
Подготовка ингредиентов
В основе запеканки лежат разные бобовые — стручковая фасоль, нут и привычная белая или красная фасоль. Приготовление начинается с моркови, которую очищают и нарезают на кусочки. Затем ее отварят в соленой воде. Чтобы избавиться от характерного запаха вареной моркови, можно добавить несколько пряных трав, например, лавровый лист или немного сушеного розмарина. За 5 минут до готовности к моркови добавляются целые дольки чеснока.
Тем временем стручковую фасоль также отваривают в соленой воде, добавив немного уксуса для сохранения цвета, а затем погружают в холодную воду. Отдельно можно использовать консервированный нут и фасоль, которые предварительно промываются под холодной водой.
Процесс приготовления
Нут измельчается в блендере вместе с чесноком и консервированными томатами до состояния пюре. В мультиварке или сковороде разогревается оливковое масло, и на нем обжаривается нарезанный сладкий перец. Как только он станет мягким, добавляют нут и прогревают ещё несколько минут. После этого добавляется стручковая фасоль и любые другие бобовые. Все приправляется солью, черным перцем и любимыми пряностями.
Готовую морковь с чесноком тоже измельчают в пюре, добавив тертый сыр. После этого формируется слой из бобовой смеси, а сверху выкладывается морковное пюре. Запеканку можно украсить паприкой и панировочными сухарями. Выпекать следует в разогретой до 190 градусов духовке около 30-35 минут до золотистой корочки.
При подаче запеканку стоит охладить до теплого состояния. Она прекрасно сочетается со сметаной или натуральным йогуртом и может украсить любой стол, полная ярких вкусов и ароматов!
Ингредиенты для запеканки:
- Морковь – 1 кг
- Оливковое масло – 2-3 ст. л
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сыр (плавящийся) – 50 г
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Консервированные томаты – 250 г
- Соляные приправы по вкусу
- Зеленая фасоль – 200-250 г
- Нут – 1 банка
- Фасоль (белая или красная) – 1 банка
- Для пюре можно добавить сливочное масло по желанию
- Паприка и зелень для украшения
Эта запеканка станет вкусным вариантом даже для вегетарианцев, оставаясь насыщенной и ароматной!
