Интересный факт: самые мягкие и вкусные яблочные пироги часто не радуют глаз своим видом. У них нет хрустящей корочки и сложных слоев, но они исчезают с тарелки быстрее всего — будто сами собой.
Таков и этот рецепт на сметане. Он не станет звездой Instagram, но его рецепт обязательно спросят у гостей.
Секрет не в яблоках или сахара, а в домашней сметане, которая делает тесто влажным, мягким и чрезвычайно нежным. Это тот самый вкус, к которому мы все стремимся, однако часто забываем в стремлении к сложным десертам.
Семейная история пирога
Рецепт этого пирога передавался из поколения в поколение без каких-либо точных измерений. Когда впервые спросили о его происхождении, ответ был прост: нечто, что готовила мама, а она — ее мама.
Бабушка пекла его, когда нужно было быстро подать что-то к чаю или встрече с гостями. Для приготовления требовались только доступные продукты: яблоки, сметана, яйца и мука. Все, что всегда находилось под рукой.
Мама немного модифицировала рецепт, добавляя то больше яблок, то меньше сахара, а потом наследие плавно перешло к следующему поколению с напутствием: «Не пересуши, пирог должен оставаться мягким».
Размер и порции
Этот пирог рассчитан на 6-8 порций и удобно печь в форме диаметром 24 см. Будь то разъемная или обычная круглая форма, это не имеет большого значения.
Пирог великолепен как в теплом, так и в остывшем виде, оставаясь таким же нежным и вкусным даже на второй день.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для теста понадобятся:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 200 г сметаны (15-20%)
- 250 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 3-4 средних яблока
- Сливочное масло для смазывания формы
Важно использовать кисло-сладкие яблоки для гармоничного баланса вкуса.
Приготовление включает:
- Сначала яйца взбивают с сахаром, затем добавляют сметану и ванильный сахар и перемешивают.
- Вводят муку с разрыхлителем, создавая густое, но текучее тесто.
- Яблоки нарезаются дольками и выкладываются слоями вместе с тестом в смазанную форму.
- Выпекают в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке до золотистой корочки.
Готовый пирог будет мягким и влажным, с легким яблочным ароматом, который привлечет всех к столу.
Это идеальное лакомство для семейного чаепития: он прост и не требует дополнительных глазурей или украшений. Даже на следующий день вкус пирога остается на высоте, что делает его настоящей находкой для домашних угощений.
