На рынке был замечен захватывающий момент, когда покупатели спешно разбирали свежих карасей, и это вдохновило на покупку. Ранее запекались лишь небольшие экземпляры, пойманные самостоятельно, однако этот размер в 1,3 кг стал настоящей находкой. Красивый и мясистый, он оказал своих особенностей — в рыбе нашлась икра, а благодаря большому размеру количество костей оказалось незначительным. Идеальный маринад дарит этому блюду волшебный вкус!
Карасик, запеченный в духовкеВремя приготовления этого блюда составляет около одного часа.
Ингредиенты
- Карась — 1 шт. (1300 г)
- Чеснок — 30 г
- Чили (без семян) — 50 г
- Красный сладкий лук — 100 г
- Помидоры — 200 г
- Болгарский перец — 160 г
- Укроп — 20 г
- Кинза — 30 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 5 г
- Оливковое масло — 50 г
- Сок лимона — 1/2 шт.
Для маринада:
- Соевый соус — 50 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Горчица — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Хлопья чили — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соус для подачи — «томатная сальса»
Приготовление
Сначала рыбу тщательно промывают. Затем чистят, удаляют жабры и аккуратно разрезают по спине, чтобы разложить ее, как книгу. Это усилит маринование и обеспечит равномерное приготовление, а также поможет разбить мелкие косточки.
Ингредиенты для маринада смешивают в емкости: горчицу, томатную пасту, соевый соус и специи. Поливают полученным составом рыбу и оставляют на некоторое время мариноваться.
На противень кладут бумагу для запекания и размещают рыбу шкурой вверх, затем помещают в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Запекают в течение 40 минут. В это время можно подготовить соус «томатная сальса», измельчив все овощные ингредиенты и смешав с зеленью, лимонным соком, солью и сахаром.
Готовую рыбу подают с соусом, украшенной на ваш вкус. Например, можно использовать помидоры черри и зелень петрушки. Это блюдо станет настоящей кулинарной находкой!
