С приходом весны особенно хочется наслаждаться свежими и яркими вкусами. Идеальным решением станет традиционный итальянский салат панцанелла, который наполнит ваш стол весенним настроением.
История панцанеллы
Панцанелла обладает многовековой историей, зародившейся в тосканских крестьянских семьях. Ранее этот салат служил практичным способом использовать черствый хлеб, который замачивался в воде и заправлялся простыми ингредиентами, такими как лук, базилик и оливковое масло.
С течением времени рецептура панцанеллы изменилась. Хлеб стали дополнять свежими помидорами, огурцами, болгарским перцем и оливками. Варианты рецепта варьируются в зависимости от региона: кто-то любит добавлять моцареллу, а кто-то — каперсы или анчоусы. Главное, что неизменным остается основа — качественный хлеб, который придаёт салату удивительную текстуру и впитывает ароматы.
Вариант с курицей
На данный момент классический рецепт панцанеллы можно улучшить более сытным вариантом с добавлением отварной курицы. Чтобы помидоры были более ароматными, рекомендуется порезать их и присыпать небольшим количеством сахара, оставив на 15 минут. Для украшения подойдут свежие листья базилика, классический ингредиент для итальянского салата, который натрённый с уксусом и оливковым маслом будет отличной заправкой.
Приготовление
Ингредиенты на 4 порции
- Хлеб (чиабатта) – 100 г;
- Оливковое масло – 6 ст. л;
- Винный уксус – 3 ст. л (можно заменить яблочным);
- Базилик – 4 ст. л измельченного;
- Чеснок – 2 дольки;
- Анчоусы – 4 шт. (по желанию);
- Куриное мясо — 350 г;
- Помидоры – 900 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Зеленый салат – 1 пучок;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Салат панцанелла объединяет в себе хрустящие гренки, свежие овощи и ароматное куриное мясо. Это не просто вкусное блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое перенесет вас в солнечную Италию. Приятного аппетита!
