С приближением зимы желание наслаждаться вкусом лета становится актуальным. Один из лучших способов запечатлеть его — это приготовление клубники в собственном соку. Этот метод позволяет сохранить свежесть ягод, использовав минимальное количество сахара, что делает заготовку не только нежной, но и полезной.
Подготовка клубники
Первым делом нужно тщательно промыть ягоды в проточной воде и оставить их для обсушивания на полотенце. После этого следует удалить плодоножки и аккуратно разложить клубнику в предварительно стерилизованные банки объёмом 500 мл. При необходимости, для более традиционного подхода, клубнику можно засыпать сахаром в большой миске: на каждый килограмм ягод потребуется 400 граммов сахара. Ягоды следует оставить на несколько часов, чтобы они дали сок.
Процесс заполнения банок
После того, как клубника начнет выделять сок, можно приступить к заполнению банок. В каждую емкость добавляют 100 граммов сахара, не перемешивая. Затем ягоды аккуратно перекладываются по банкам, чтобы максимизировать количество сока. Перемешивание сахара с выделившимся соком окончательно завершит процесс подготовки. Всего из 8 банок получится около 6 заполненных.
Стерилизация и хранение
Следующий шаг — стерилизация. Банки помещаются в кастрюлю на силиконовый коврик или тряпочку с добавлением лимонной кислоты по 1/3 чайной ложки в каждую. После этого следует налить теплую воду до плечиков банок и довести её до кипения. Стерилизация пол-литровых банок занимает около 7 минут. После этого банки закручиваются крышками и ставятся вверх дном под теплое одеяло до полного остывания.
Такая клубника станет неотъемлемой частью зимнего меню. Ее можно использовать в десертах, добавлять в йогурты или подавать к блинам. Этот проверенный временем рецепт позволит насладиться солнечными днями даже в самые холодные месяцы года.
