Нежное, насыщенное специями сало легко приготовить дома: понадобится рассол с лавровым листом, перцем и тмином, а также немного терпения — закуска будет готова через три дня.
Ингредиенты
На 1 кг сала потребуется 1 л воды, 100 г соли, 200 г сахара, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 8–10 горошин чёрного перца, 1 чайная ложка тмина без горки и 2–3 зубчика чеснока.
Как засолить сало
В кастрюле соедините воду, соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца и тмин. Доведите смесь до кипения и проварите около двух минут. Затем снимите с огня и полностью остудите.
Нарежьте сало небольшими кусочками и уложите в банку или контейнер. Добавьте чеснок, нарезанный пластинками, и залейте охлаждённым рассолом так, чтобы он покрывал кусочки. Уберите ёмкость в холодильник на трое суток.
Пряная обсыпка
Готовое сало выньте из рассола и промокните салфеткой. Для обсыпки подойдут свежемолотый чёрный перец, уцхо-сунели (голубой пажитник) и сушёный чеснок — примерно по чайной ложке каждого. Натрите кусочки специями и подавайте к столу.
