Зелёный горошек, приготовленный по этому рецепту, удивляет своей сладостью и нежной консистенцией. Он станет отличным дополнением как к салатам, так и к мясным блюдам. Вот несколько простых шагов, как заготовить это лакомство на зиму.
Ингредиенты:
- Очищенный горошек
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Лимонная кислота на кончике ножа для яркости цвета
- Уксус 9% — по 1 десертной ложке в каждую банку
Процесс приготовления:
Сначала нужно тщательно перебрать горошек и отварить его в кипящей воде. Время варки зависит от зрелости горошка: молодому достаточно 10 минут, более зрелому потребуется 20 минут. Важно убрать шум и помешивать горошек только деревянной ложкой.
После варки откиньте горошек на дуршлаг. Некоторые горошины могут сморщиться — это нормально. При заполнении банок следует оставлять немного свободного пространства. Убедитесь, что горошек заполняет банку не выше "плечиков".
Приготовьте маринад: в 1 литре кипятка растворите 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту на кончике ножа. Этого маринада хватит для 4 полулитровых банок.
Залейте горошек кипящим маринадом и закройте банки горячими крышками. Затем стерилизуйте полулитровые банки в кастрюле с водой в течение 30 минут. За это время все сморщенные горошины вновь станут идеально округлыми.
После стерилизации выньте банки и добавьте по 1 десертной ложке 9% уксуса в каждую. Закрутите крышки, переверните банки и оставьте остывать, не укутывая. Храните в тёмном и прохладном месте.
