Квашеные огурцы — это одна из любимых закусок на зиму, которая украсит любой стол. Сегодня речь пойдет о том, как правильно засолить «бродячие» огурцы в трехлитровых банках по классическому рецепту, который проверен временем. Эти огурцы получаются солеными и хрустящими, как будто из бочки, и идеально подходят для салатов и супов.
Ингредиенты для «бродячих» огурцов
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- огурцы — около 1,5 кг (в зависимости от размера банок)
- укроп — 1 ветка с зонтиками
- лист хрена — 1 шт. и кусочек корня (примерно 1 см)
- чеснок — 3 зубчика
- вишневые листья — 2 шт.
- лист смородины — 2 шт.
- нейодированная соль — 80 г
Поэтапный процесс приготовления
1. Подготовка: тщательно промойте банки, стерилизация не требуется. На дно каждой банки положите специи: укроп, лист хрена, чеснок, а также листья смородины и вишни.
2. Погружение огурцов: огурцы перед консервацией нужно замочить в холодной воде на 3-6 часов. Наполните банки огурцами, стараясь разместить крупные экземпляры внизу.
3. Соль и вода: засыпьте 80 г соли в каждую банку, затем залейте огурцы кипяченой горячей водой, аккуратно лейте, чтобы не повредить стекло. Накрывайте банки марлей и оставьте бродить на 48 часов.
4. Кипячение рассола: после 2 дней слейте рассол, прокипятите его 2-3 минуты, уберите пенку, затем вновь залейте банки горячим рассолом.
5. Закрытие: закройте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре. Теперь их можно хранить в прохладном и темном месте до года.
Следуя этими простым шагам, вы сможете насладиться хрустящими и ароматными «бродячими» огурцами, которые станут отличным дополнением к вашим зимним блюдам.
