Квашеная капуста — это не просто популярная закуска, но и настоящая находка для здоровья. Диетологи обращают внимание на её богатство витамина C и называют её доступным источником пробиотиков. Эта статья расскажет о удивительных полезных свойствах квашеной капусты, возможном ежедневном употреблении и особенностях её приготовления в домашних условиях.
Полезные качества квашеной капусты
Квашеная капуста изобилует минералами и витаминами, такими как кальций, магний, железо и витамины группы B, A, C. Всего лишь 23 ккал на 100 г делают этот продукт отличным выбором для желающих контролировать свой вес. По словам врачей, именно процесс ферментации придаёт квашеной капусте её пробиотические свойства, что крайне полезно для поддержания здоровья кишечника.
Врач-эндокринолог отметила, что изготовление квашеной капусты создаёт идеальные условия для роста полезных бактерий, что немаловажно для нормализации работы пищеварительной системы. Вот несколько её уникальных свойств:
- Справляется с похмельем: Рассол содержит янтарную кислоту, которая помогает быстрее избавиться от последствий алкоголя.
- Поддерживает здоровье сердца: Клетчатка в продуктах способствует снижению уровня плохого холестерина и стабильному уровню сахара в крови.
- Помогает контролировать вес: Низкокалорийное содержание и высокое содержание клетчатки обеспечивают быстрое насыщение.
- Поддерживает здоровье кожи: Витамины A и C защищают клетки от старения и улучшают состояние кожи.
- Укрепляет пищеварение: Пробиотики способствуют нормализации микрофлоры кишечника и снижают риск синдрома раздраженного кишечника.
Кому лучше избегать квашеной капусты
Несмотря на множество полезных свойств, есть категории людей, которым стоит проявлять осторожность при употреблении квашеной капусты:
- Гипертоники: Высокое содержание натрия может негативно сказаться на артериальном давлении.
- Проблемы с желудком: Кислотность может усугубить состояние при гастрите или язве.
- Заболевания почек: Хроническая почечная недостаточность может осложниться из-за органических кислот в капусте.
Дозировка и советы по приготовлению
По словам специалистов «Роскачества», квашеную капусту можно есть каждый день в умеренных количествах — оптимальная порция не должна превышать 100 г. Это поможет эффективно поддерживать иммунитет и предотвращать простудные заболевания.
Чтобы приготовить квашеную капусту в домашних условиях, к традиционному рецепту нужно добавить около 1 чайной ложки соли на 1 кг капусты и 10% моркови. Важно использовать достаточное количество соли для правильной ферментации и избегать металлической посуды, которая может изменить вкус. Готовность капусты обычно достигается через 3-7 дней при хранении в холодильнике.
