Для тех, кто не впечатлён хинкалями, манты станут настоящим открытием. Тонкое тесто, обертывающее сочную начинку из баранины, — это не только кулинарное искусство, но и медитативный процесс, который стоит попробовать.
Изысканные ингредиенты
- Пшеничная мука – 850 г
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 20 мл
- Вода – 250 мл
- Баранина – 300 г
- Репчатый лук – 80 г
- Курдюк – 100 г
- Зира – 2 г
- Зелёный лук – 1 перо
- Сметана (20%) – 50 г
- Соль и чёрный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
1. В глубокой миске объедините муку, яйцо, подсолнечное масло и воду. Замесите однородное тесто, которое оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
2. Мясо баранины, курдюк и лук нарежьте сначала слайсами, затем соломкой, а после – мелким кубиком.
3. В другой миске соедините все нарезанные составляющие начинки. Добавьте соль, чёрный перец и зиру, тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто в цилиндр и нарежьте его на порции по 50 г. На рабочей поверхности припылите муку и раскатайте каждую порцию в круг толщиной 1,5 мм.
5. В центр раскатанного теста уложите столовую ложку начинки и аккуратно залепите края. Повторяйте, пока не исчерпаете все ингредиенты.
6. В пароварку положите перфорированный пергамент. Выложите манты и готовьте на пару 12-15 минут.
7. Подготовленные манты выложите на сервировочную тарелку, украсьте нарезанным зелёным луком и чёрным перцем. Подавайте с сметаной.
Лишь 7 шагов отделяют вас от блюда, способного покорить даже самых строгих критиков.
