Зимний уют, согревающие ароматы и сытное блюдо — вот что такое капустный бигос. Это блюдо идеально подходит для холода, даруя тепло и насыщение, особенно актуально в холодные зимние вечера.
Ингредиенты для бигоса
- 600 г квашеной капусты
- 600 г свежей капусты
- 300 г свиной грудинки
- 2 сосиски
- 2 охотничьи колбаски
- 3 луковицы
- 200 мл сухого вина
- 150 г чернослива без косточек
- соль и перец по вкусу
- 3 столовые ложки томатной пасты
- чайная ложка сахара
- растительное масло для жарки
- петрушка для подачи
Время приготовления: около 3 часов.
Этапы приготовления бигоса
1. В толстостенной кастрюле разместить квашеную капусту. Добавить одну ложку томатной пасты и немного воды, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить на среднем огне, доведя до кипения. Затем убавить огонь и тушить 30 минут.
2. В это время чернослив запарить кипятком на пару минут, затем промыть холодной водой и нарезать. Свежую капусту нашинковать, добавить в жаровню с солью, сахаром, двумя ложками томатной пасты и черносливом. Перемешать и тушить 30 минут.
3. Свинину нарезать и обжарить. Затем добавить охотничьи колбаски и сосиски, также нарезанные. Обжаривать еще несколько минут. Лук очистить, нарезать и поджарить. Смешать колбаски с луком и добавить в кастрюлю со свежей капустой.
4. В жаровню добавить тушеную квашеную капусту, перемешать и влить бокал вина. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 2 часа, периодически помешивая и добавляя воду, если необходимо. Пробовать на соль и перец перед подачей.
5. Подавать бигос горячим, но он становится особенно вкусным на следующий день после настаивания. Можно разогревать в духовке или микроволновке. При желании добавить грибы для обогащения вкуса. Сам процесс может занять время, но результаты всегда впечатляют.
