Запеченная буженина становится настоящим кулинарным шедевром как на горячий, так и на холодный стол. Ее можно подать в качестве основного блюда, дополненного запеченными овощами, или как закуску, которая украсит любой праздничный стол. Сочетание нежного мяса с начинкой из сухофруктов, яблок и сыра делает это блюдо особенно привлекательным.
Ингредиенты для буженины
- Свиная корейка — 1 кг
- Оливковое масло — 30 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Шампиньоны — 150 г
- Зеленые яблоки — 1 штука
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
- Сыр брынза — 100 г
- Апельсин — 1 штука
- Мед — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 1 столовая ложка
- Чили — 1 штука
- Соль и перец по вкусу
Приготовление запеченной буженины
Первым шагом для приготовления является создание соленадного раствора. В кастрюлю нужно влить 2 литра воды, добавить 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, специи и оливковое масло. Довести до кипения, прокипятить 5 минут, а затем остудить. В готовый соленад погрузить мясо и оставить на 6 часов в холодильнике.
Пока мясо маринуется, следует приготовить начинку. Мелко нарезанный лук обжаривается в смеси сливочного и растительного масла до прозрачного состояния, затем добавляются нарезанные грибы, готовится все вместе до золотистой корочки. В конце добавьте курагу, изюм и нарезанное яблоко, сбрызните лимонным соком и остудите. Смешайте с натертым сыром и приправьте по вкусу.
Финальные штрихи и запекание
Для глазури смешайте апельсиновую цедру с соком, медом и мелко нарезанным перцем чили, доведите до кипения и тушите 5-7 минут. Запекать буженину нужно в разогретой до 250 градусов духовке. Для лучшей пропечки следует перевернуть мясо, сделать глубокие надрезы и аккуратно нафаршировать начинкой. Готовить буженину при температуре 120 градусов в течение 1,5 часов, регулярно смазывая глазурью. Такую буженину обязательно стоит попробовать — она станет настоящим украшением вашего стола!
