Когда жара достигает своего пика, холодные супы становятся не только вкусным, но и легким решением для летнего обеда. Средиземноморская кухня, известная своими насыщенными вкусами, разнообразием овощей и ароматами свежих трав, предлагает множество вариантов для любителей гастрономических экспериментов. Вот некоторые из самых популярных холодных супов, которые помогут сохранить прохладу в летние дни, пишет Дзен-канал "Big Taste".
1. Гаспачо — классика испанской кухни
Ингредиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 1 огурец
- 1 красный перец
- 1 небольшая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса
- 100 г белого хлеба
- Соль и перец по вкусу
- Базилик или петрушка для подачи
Чтобы приготовить гаспачо, достаточно очистить и нарезать овощи. Затем они измельчаются в блендере до однородного состояния. В конце добавляются оливковое масло, уксус, соль и перец. Получившуюся массу нужно охладить и подавать с зеленью и крутонами.
2. Ахобланко — андалузский белый гаспачо
Ингредиенты:
- 200 г очищенного миндаля
- 2 зубчика чеснока
- 200 г белого хлеба без корки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. винного уксуса
- 500 мл холодной воды
- Соль по вкусу
- Виноград или дыня для подачи
Для создания этого супа миндаль и чеснок нужно измельчить в блендере. Затем добавляется размоченный хлеб, вода, оливковое масло и уксус. Все ингредиенты тщательно взбиваются до получения кремовой консистенции. Суп оставляют охлаждаться, а подают его с кусочками винограда или дыни, добавляя нотки свежести.
3. Таратор — болгарская классика
Ингредиенты:
- 500 г натурального йогурта
- 1 огурец
- 2 зубчика чеснока
- 50 г грецких орехов
- 2 ст. л. оливкового масла
- Укроп или петрушка
- Соль и перец по вкусу
- Лед (по желанию)
Этот освежающий суп готовится просто: огурец натирается на терке, а чеснок мелко нарезается. Йогурт разбавляют водой до нужной консистенции, после чего добавляют огурец, чеснок, зелень и орехи. Суп вновь тщательно перемешивается и охлаждается. Подается он с кубиками льда для дополнительного охлаждения. Эти легкие и сочные рецепты помогут справиться с летним зноем и порадуют разнообразием вкусов!
