Золотистые картофельно-сырные крокеты с хрустящей корочкой
Нежное картофельное пюре, расплавленный сыр и румяная корочка — такие крокеты легко станут украшением праздничного стола. Их подают горячими как самостоятельную закуску или гарнир.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг
Твёрдый сыр — 80 г
Укроп и петрушка — по 10 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Манка — 2 ст. л.
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 4 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как приготовить
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости — примерно 20–25 минут. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните картофель в пюре.
Натрите сыр на мелкой тёрке и вмешайте в горячее пюре. Дайте массе остыть, чтобы испарилась лишняя влага.
Мелко нарежьте зелень. Добавьте её в остывшее пюре вместе с одним яйцом, перцем и манкой. Перемешайте. Масса должна оставаться плотной и пластичной: если она слишком мягкая, понемногу добавьте манку.
Подготовьте три миски: с мукой, со вторым яйцом, слегка взбитым вилкой, и с панировочными сухарями. Сформируйте из картофельной массы шарики, обваляйте каждый сначала в муке, затем в яйце и сухарях.
В кастрюле с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Небольшими партиями опускайте в него крокеты: они должны свободно плавать и не соприкасаться. Обжаривайте до золотистой корочки.
Готовые шарики достаньте шумовкой и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте крокеты сразу, пока корочка остаётся хрустящей, а сырная начинка — тёплой.