Скучные овощные салаты уже не радуют? Пора обратить внимание на удивительный фаттуш — блюдо, которое сочетает простоту ингредиентов с невероятным вкусом. Оно всегда освежает и удивляет, присоединяясь к разнообразным застольям.
Фаттуш представляет собой не просто еду, а целую культуру, объединяющую людей за общим столом. Это излюбленный салат в Ливане, Сирии, Палестине и Иордании, который традиционно готовят из свежих овощей и старого хлеба. Он символизирует бережное отношение к продуктам и к природе в целом.
Когда и зачем готовят фаттуш
Фаттуш — это не праздничное блюдо, а повседневная еда, которую подают летом, когда свежие овощи на пике. Его принято комбинировать с мясом или рыбой, а также подавать вместе с лепёшками и соусами. Основные принципы приготовления:
- хлеб должен быть хрустящим, а не жестким;
- овощи необходимо резать крупно, чтобы сохранить текстуру;
- заправку добавляют лишь перед подачей, чтобы все ингредиенты остались свежими.
Что стоит знать о характере фаттуша
Фаттуш — это гармония контрастов. Насыщенные ароматы и текстуры создают уникальное ощущение на языке:
- хруст под зубами и сочная свежесть;
- кислинка лимона и нежный вкус зелени;
- простота рецепта и богатство вкусов.
Секрет вкусного фаттуша заключается в том, что только свежие ингредиенты способны создать настоящий шедевр.
Ингредиенты для классического фаттуша
Чтобы приготовить фаттуш на 3–4 порции, вам понадобится:
- Лаваш или пита — 1–2 листа
- Помидоры — 3 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Красный лук — ? шт.
- Салат ромэн или айсберг — 1 небольшой кочан
- Зелень (мята, петрушка) — по вкусу
Заправка:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Сумах — 1–1,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
