Ингредиенты:
• Белокочанная капуста – 1/2 головки среднего размера
• Картофель – 5 шт.
• Свинина – 200 г
• Томат – 400 мл
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи для супов – щепотка
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – щепотка
• Чеснок – 2 зубчика
Приготовление
Шаг 1: В большую кастрюлю (объемом 4 литра) налить воду и установить на медленный огонь. Дождаться закипания, затем добавить лавровый лист, соль и нарезанную свинину. Чтобы бульон был насыщенным, выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Варить на медленном огне около 40-60 минут, периодически снимая пенку.
Шаг 2: Параллельно подготавливаем овощи. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками (можно смочить нож для легкости). Морковь промыть, очистить и натереть на терке (по желанию, можно на крупной). В сковороду добавить растительное масло и нагреть его. Когда масло разогреется, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета, не забывая помешивать.
Шаг 3: К обжаренному луку добавить морковь, готовить на медленном огне. Свеклу очистить, нарезать или натереть. Когда морковь и лук слегка подрумянятся, добавляем свеклу и специи. Обжаривать еще 5 минут. Затем в овощи добавить томатное пюре. Если используется томатная паста, достаточно 2-3 столовых ложек. Готовить до испарения жидкости из сковороды.
Шаг 4: Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут. Затем вмешать овощную зажарку, добавить чеснок, нарезанный мелко, и любимые специи. Теперь пришла очередь капусты: удалить верхние листья, разрезать пополам и нашинковать. Добавить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
После выключения плиты борщ лучше всего настоять около часа, чтобы вкус ингредиентов смогли смешаться. Подавайте его со свежей зеленью и сметаной для получения полного наслаждения.
