Приготовление риса — задача не из легких, однако каждый повар может улучшить свои навыки с помощью нескольких простых приемов. Рис, будучи одним из самых популярных продуктов в мире, требует правильного подхода к подготовке, и одним из ключевых вопросов остается: нужно ли мыть рис перед варкой?
Опытные кулинары уверены, что мыть рис необходимо. Эта простая процедура позволяет удалить излишний крахмал и пыль, делая зерна более чистыми. Таким образом, отваренный рис получится более рассыпчатым и привлекательным.
Этапы промывания риса
Несмотря на то что промывать рис стоит всегда, методы могут немного отличаться в зависимости от сорта:
- Цельнозерновой рис: высыпьте его в дуршлаг, опустите под струю холодной воды на полминуты, затем встряхните и переложите в кастрюлю.
- Белый рис: процесс аналогичен, но времени под струей воды следует уделить чуть больше — минимум две минуты.
Из чего складываются главные правила
Промывание риса — это важный этап, независимо от сорта, включая популярные пропаренные варианты. Неправильное хранение может оставлять на зернах остатки примесей, поэтому рекомендуется промывать рис два-три раза, чтобы обеспечить максимальную чистоту.
Примечание: если рис не промыть, он может стать слипшейся массой, что не радует глаз. Поэтому желательно не игнорировать этот шаг.
Дополнительные рекомендации по варке
К кассе подходов к варке риса стоит отнестись внимательно:
- Для каши: Зачастую мытье не требуется, если используется клейкий, круглозернистый рис, так как он важен для правильной текстуры.
- Для плова: Промывайте крупу, даже если она пропаренная. Залейте теплую воду, аккуратно перемешайте и слейте. Эту процедуру желательно повторить несколько раз для достижения идеального результата.
Завершив приготовление и отварив рис, его можно не мыть, если он был хорошо промыт до. Если же предпочтение отдается этому процессу, то стоит помнить: обработанные сорта мыть в теплой воде, а более дорогие — в холодной.
