Представляем вашему вниманию уникальный рецепт ягодной кето-ватрушки, который станет настоящей находкой для любителей здорового питания и сладких угощений. Сочетание легкого теста, нежной творожной начинки и ароматного ягодного джема порадует не только ваших родных, но и сделает любое чаепитие особенным.
Ингредиенты для теста
- Миндальная мука - 200 г
- Сливочное масло (82%) - 130 г
- Яйца - 3 шт.
- Разрыхлитель - 3 ч.л.
- Соль - щепотка
- Натуральный сахарозаменитель (Эритрит) - 80 г или по вкусу
Начинка и ягодный джем
- Для начинки:
- Творог 9% (мягкий) - 250 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана 20% - 3 ст. ложки
- Миндальная мука - 100 г
- Ванилин - по вкусу
- Сахарозаменитель (Эритрит) - 100 г или по вкусу
- Для ягодного джема:
- Ягоды (смородина, малина или вишня) - 250 г
- Аллюлоза - 120 г
- Ксантановая камедь - 2 мерные ложки по 1 мг или 0,5 ч.л.
- Силиконовая форма для выпекания диаметром 18 см
Этапы приготовления
1. Приготовление теста: мягкое сливочное масло взбить с яйцами. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты. После этого соединить обе смеси и замесить тесто. Оно получится несколько жидковатым, что нормально.
2. Приготовление начинки: творог смешать со сметаной и яйцом, пробить блендером до однородной массы. Затем добавить эритрит, миндальную муку и ванилин, всё тщательно перемешать.
3. Выложить тесто в силиконовую форму, затем аккуратно разместить начинку. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190°C.
Пока ватрушка выпекается, готовится ягодный джем. Ягоды следует пробить блендером до состояния пюре, добавить аллюлозу и ксантановую камедь и тщательно перемешать. Затем довести до легкого загустения на среднем огне, постоянно помешивая.
После того, как ватрушка готова, проверять её готовность шпажкой. Когда начинка схватится и шпажка выходит сухой, сверху выложить ягодный джем и вернуть в духовку на несколько минут, чтобы всё окончательно пропеклось.
Остудить готовую ватрушку перед тем, как извлекать из формы. Результат обязательно порадует!
