Сколько раз случалось так, что, следуя рецепту, конечный результат не радует? Еда не горчит, не пересолена, но и радости не приносит. Кто-то может списать это на качество плиты, но на самом деле дело часто скрывается в мелочах.
На курсе «Начинающий повар» от Onskills.ru было раскрыто, почему даже самая простая гречка у профессиональных шефов кажется более ароматной и аппетитной. Ниже представлены 7 распространенных ошибок, которые допускают многие домашние кулинары, но которые легко исправить.
1. Готовка на холодной сковороде
Если мясо попадает на еле теплую поверхность, оно не жарится, а тушится. Чтобы убедиться, что сковорода готова, капните на нее немного воды — если капля "танцует", значит, можно начинать жарить.
2. Отсутствие проб на этапе готовки
Не пробовать блюдо в процессе — все равно что писать текст и не пересматривать его. Опытный повар обязательно пробует соусы, бульоны и гарниры на разных этапах, чтобы сбалансировать вкусы и увериться, что все можно легко подправить.
3. Пересушивание продуктов
Страх перед недожаренной пищей иногда приводит к потере сочности. Вместо того, чтобы постоянно беспокоиться, лучше ориентироваться на время и на аромат: они подскажут, когда блюдо готово.
4. Соль в конце приготовления
Если добавить соль в самом конце, вкус не успеет раскрыться. Лучше посолить немного в начале и середине процесса.
5. Не даем блюду "отдохнуть"
Каждое блюдо, будь то мясо, каша или суп, нуждается в “передышке” на несколько минут, чтобы вкусы успели объединиться.
6. Чрезмерное количество ингредиентов
Хотя желание "положить все хорошее сразу" может быть соблазнительным, помните: чем больше ингредиентов, тем меньше фокус на главном.
7. Отсутствие любви к процессу
Когда готовить без желания или в плохом настроении, это ощущается в конечном результате. Попробуйте в следующий раз уделить внимание процессу и готовить с радостью — разница будет заметна.
Кулинария — это не просто наука, это искусство, требующее внимания к деталям. Для тех, кто хочет узнать больше о тонкостях приготовления, курс «Начинающий повар» от Onskills.ru поможет увидеть готовку с новой стороны.
А какое блюдо у вас всегда получается не так, как хотелось бы?
