Приготовление филе пангасиуса начинается с правильной разморозки. Главное — избежать быстрого размораживания при комнатной температуре. Лучше всего оставить рыбу в холодильнике на крупной тарелке или в контейнере. Этот процесс займет от четырех до шести часов, но результат того стоит!
Промариновать и подготовить рыбу
После разморозки рекомендуется аккуратно промокнуть филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем рыбу нужно приправить: посолить, поперчить и добавить любимые итальянские травы. Для получения яркого вкуса можно сбрызнуть филе лимонным соком и нанести немного оливкового масла. Оставить так на 15 минут - это придаст рыбе насыщенный вкус.
Обжарка пангасиуса
На плоской тарелке насыпьте муку, чтобы удобно панировать рыбу. В это время следует разогреть сковороду с толстым дном на среднем огне, добавив масло. Подготовленное филе легонько обсушите и обваляйте в муке. Выложите рыбу на сковороду, избегая ее соприкосновения. Возможно, понадобится жарить в два этапа.
Обжаривайте филе до золотистой корочки, обычно это занимает примерно пять минут с одной стороны. Затем аккуратно переверните и готовьте до полной готовности. Готовое филе следует переложить на тарелку и держать в тепле до подачи.
Подготовка гарниров и сервировка
Тем временем стоит заняться гарниром: нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на растительном масле, периодически мешая, чтобы избежать подгорания. Укроп и петрушку нарежьте, используя только листочки.
Перед подачей на стол уложите филе пангасиуса на тарелку, сверху украсив жареным луком и свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис (белый или бурый) или свежие овощи, которые добавят ярких красок на вашу тарелку.
