Когда возникает желание насладиться шашлыком без излишней суеты, идеальным решением станет использование ароматного маринада, сочетающего огуречный рассол с рассолом от маринованных халапеньо. Это простое сочетание обеспечивает высокую мягкость мяса и легкую остроту, наполняя ароматом и свежестью, пишет Дзен-канал "gromovguru".
Ингредиенты для маринада
- Свиная шея — 2,5 кг
- Лук — 500 г
- Соль — 2 ч. ложки
- Чёрный перец — 1 ч. ложка
- Паприка — 2 ч. ложки
- Сахар — 2 ч. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Рассол от маринованных халапеньо — 100 мл
- Огуречный рассол — 200 мл
Приготовление шашлыка
Первым шагом является нарезка свиной шеи крупными кусками, примерно по 4–5 см. Это обеспечит сохранение сочности и предотвратит пересушивание. Лук следует нарезать полукольцами, так как он станет основой для насыщенного маринада.
В глубокой миске смешиваются все необходимые ингредиенты: рассол от халапеньо, огуречный рассол, растительное масло, соль, сахар, паприка и чёрный перец. Масса должна быть слегка острой и очень ароматной. Рассол функционирует не только как вкусовая добавка, но и как натуральный размягчитель, обеспечивающий мягкость даже для немного жилистого мяса.
После того как мясо и лук добавлены в маринад, нужно хорошо перемешать и тщательно покрыть каждый кусочек. Посуду следует накрыть пленкой и отправить в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше всего — на ночь. За 20–30 минут до жарки мясо следует достать, чтобы оно приняло комнатную температуру. Затем шашлык можно нанизать на шампуры или положить на решетку и готовить на углях до золотистой корочки, регулярно переворачивая.
Вкусный соус для подачи
В то время как шашлык обжаривается, можно подготовить легкий и пикантный соус. Для его приготовления в блендер помещаются солёные огурцы, немного маринованных халапеньо, чеснок и укроп, которые измельчаются до мелкости. Затем добавляются сметана и майонез, и всё тщательно перемешивается. Этот нежный соус не только отлично сочетается с шашлыком, но и прекрасно дополнит картошку, овощи и даже хлеб.
Чтобы сделать соус более легким, можно заменить майонез на йогурт, сохранив при этом вкус и удовлетворив диетические предпочтения. Готовый шашлык выкладывается на блюдо, garnished с кольцами свежего лука и зеленью, а соус подается отдельно в небольшой миске.
