Английский пирог с говядиной и лисичками — это не просто кулинарное произведение, а настоящая гастрономическая находка, которая перенесет вас в атмосферу английского паба. Этот пирог сочетает в себе нежное мясо и ароматные грибы, пропитанные насыщенным сливочным соусом, и заключенные в хрустящее тесто. Это блюдо становится настоящим символом домашнего уюта.
Почему стоит попробовать этот пирог?
Этот кулинарный шедевр — идеальный вариант для уютного обеда или праздничного ужина. Сочетание нежной говядины и лесных лисичек создает уникальный букет вкусов, который обязательно понравится как взрослым, так и детям. Пирог прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежими овощами, превращаясь в сытное угощение для всей семьи.
Ингредиенты
Для начинки:
- 500 г бескостной говядины (предпочтительно огузок или лопатка)
- 300 г свежих лисичек
- 100 г бекона (по желанию)
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 300 мл мясного бульона
- 100 мл сливок (20%)
- 50 мл сухого красного вина (по желанию)
- 2 ст. л. муки
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для теста:
- 300 г муки
- 150 г охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо + 1 желток для смазывания
- ч. л. соли
- 3-4 ст. л. ледяной воды
Приготовление
Перед тем как начать готовить, стоит отметить важность этапов, которые помогут сохранить все ароматы и текстуры. Говядину нарезать кубиками 2-3 см, лисички очистить, не мыть, а просто протереть щеткой. Лук нарезать полукольцами, бекон — кубиками.
На сковороде с растительным маслом обжарить бекон до золотистой корочки, после чего добавить лук и довести до мягкости. Затем, внося говядину, готовить до румяной корочки. Не забудьте про муку — она поможет сделать начинку более густой. Далее добавить бульон и, после закипания, аккуратно тушить полтора-два часа на минимальном огне. За 15 минут до готовности по желанию можно добавить сливки и грибы.
Что касается теста, в миске следует просеять муку с солью, добавить нарезанное масло и перетереть до крошки. После ввести яйцо и холодную воду, замешивая до однородности. Дать отдохнуть в холодильнике минимум полчаса. Затем раскатать, сформировать форму для пирога, выложить начинку и закрыть вторым слоем теста, не забыв про отверстие для пара.
