Диетологи рекомендуют избегать определенных сочетаний продуктов, чтобы сохранить питательную ценность гречки и поддержать свое здоровье.
Молочные продукты: снижение усвоения железа
Кальций, содержащийся в молоке и твороге, может препятствовать усвоению железа, снижая его усвоение на 50-60%. Употребляйте гречку отдельно от молочных продуктов. Для улучшения усвоения железа добавляйте в рацион продукты, богатые витамином C, такие как болгарский перец или лимонный сок.
Красное мясо: избыток железа и нагрузка на ЖКТ
Сочетание гречки и красного мяса создает повышенную нагрузку на пищеварительную систему и может быть вредным для людей с гемохроматозом. Замените красное мясо более легкими источниками белка, такими как рыба или индейка.
Кофе и чай: блокировка минералов
Танины, содержащиеся в чае и кофе, могут препятствовать усвоению железа, магния и цинка. Пейте чай и кофе через 1-2 часа после употребления гречки.
Сахар и сладости: нарушение гликемического баланса
Сахар, содержащийся в гречке, может повышать уровень глюкозы, что особенно опасно для людей с диабетом. Для улучшения вкуса используйте корицу, куркуму или ягоды.
Бобовые: газообразование
Сочетание гречки с бобовыми может вызывать метеоризм. Добавьте специи, такие как укроп или тмин, или ешьте эти продукты по отдельности.
Сырые овощи: риск дискомфорта
- Сырые овощи семейства крестоцветных содержат гойтрогены, которые могут вызывать вздутие. Отдавайте предпочтение тушеным или вареным овощам.
- Сочетайте гречку с овощами, богатыми витамином C.
- Используйте растительные жиры, такие как авокадо или оливковое масло, для усвоения жирорастворимых витаминов.
- Избегайте одновременного приема продуктов, которые могут стать «антагонистами».
