Грибы — это не просто вкусный и доступный продукт, который часто добавляют в супы или вторые блюда. За их скромной внешностью скрывается целый кладезь полезных веществ, способных поддержать здоровье и улучшить самочувствие.
Почему грибы полезны?
Врач-эндокринолог Наталья Лазуренко отмечает, что даже самые обычные грибы могут стать настоящими помощниками в повседневном рационе. Каждый вид грибов уникален по своему составу и полезным свойствам, поэтому стоит разнообразить меню разными сортами.
Белый гриб (боровик)
Этот гриб — настоящий природный лекарь. В нем много важных микроэлементов: калий помогает сердцу работать без сбоев, железо предотвращает анемию, фосфор укрепляет кости, а магний поддерживает нервную систему. Белый гриб богат белком и клетчаткой, которые легко усваиваются организмом. Содержащиеся в нем антиоксиданты замедляют старение и помогают снижать уровень «плохого» холестерина, что полезно для сердца.
Шампиньоны
Шампиньоны — частые гости на наших столах, но их польза часто недооценивается. Они содержат почти столько же фосфора, сколько рыба, и витамины группы B, которые помогают поддерживать энергию в течение дня. Легкие и питательные, шампиньоны не перегружают желудок, что делает их отличным выбором для перекусов или легких ужинов.
Мацутакэ
Этот редкий гриб, популярный в Японии, славится высоким содержанием бета-глюканов — природных соединений с противовоспалительным эффектом. Регулярное употребление мацутакэ может поддержать иммунитет, особенно в сезон простуд. Найти его у нас сложно, но если есть возможность попробовать — стоит это сделать ради пользы и вкуса.
Лисички
Яркие и красивые лисички не только украшают блюда, но и помогают пищеварению, выводят токсины из организма. Они лёгкие, богаты витаминами и минералами, что особенно важно при соблюдении диеты или повышенных нагрузках. Лисички — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
Дополнительные полезные свойства грибов
- Грибы содержат витамины D, B, C и минералы, такие как калий, фосфор и магний, которые поддерживают различные системы организма.
- Они богаты антиоксидантами (глутатион, эрготионеин), которые защищают клетки от повреждений и замедляют старение.
- Некоторые грибы, например шиитаке и рейши, обладают иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами, помогают бороться с инфекциями.
- Грибы способствуют снижению уровня холестерина и нормализации давления, что полезно для сердца.
- Полисахариды грибов, особенно бета-глюканы, обладают противоопухолевой активностью, стимулируя защитные механизмы организма.
Как правильно употреблять грибы?
Грибы — не панацея, но их регулярное употребление в пищу (2–3 раза в неделю) может улучшить общее состояние здоровья. Главное — выбирать грибы из экологически чистых мест или покупать у проверенных продавцов, чтобы избежать риска отравления.
Грибы — это не просто вкусный ингредиент, а настоящий кладезь здоровья, который стоит открыть для себя, пишет trends.rbc.
