Половинки авокадо с запечённым желтком готовятся при 190 °C за 12–17 минут. Чтобы лодочки не опрокидывались, срежьте тонкий ломтик с кожуры снизу, а углубление для яйца увеличьте лишь немного: в обычную половинку целое яйцо, как правило, не помещается, поэтому для базового рецепта используют желтки. ## Классические лодочки с яйцом На одну порцию понадобятся крупный спелый авокадо, два яйца, соль, чёрный перец, хлопья чили или паприка, несколько капель сока лайма или лимона и немного оливкового масла. 1. Разогрейте духовку до 190 °C. Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и подровняйте кожуру снизу, чтобы половинки устойчиво стояли. Чайной ложкой слегка расширьте углубления, сохранив большую часть мякоти. Вынутую мякоть можно оставить для соуса или тоста; сок цитруса поможет ей не потемнеть. 2. Отделите желтки от белков. Положите по желтку в каждую половинку, установленную в форме или на противне. Если в авокадо попадёт немного белка, это не помешает. 3. Посолите и поперчите, добавьте чили или паприку, сбрызните маслом. Запекайте 12–17 минут: около 12 минут — для жидкого желтка, 15 — для кремового, 17 — для более плотного. Время зависит от желаемой консистенции. Края авокадо должны слегка подрумяниться. 4. Подавайте сразу: от остаточного тепла желток продолжит готовиться. К лодочкам подходит цельнозерновой хлеб. Не устанавливайте слишком высокую температуру: при 220 °C и выше кожура может горчить, а мякоть — стать кашеобразной. Авокадо выбирайте спелый, но не рыхлый; для устойчивости также можно сделать на противне гнездо из соли или фольги. ## Три варианта начинки **С кукурузой и помидором.** До добавления желтка положите в углубление по чайной ложке кукурузы, кубики помидора и немного халапеньо. Готовое блюдо украсьте кинзой и крошками козьего сыра, подайте с лаймом. **С фетой и укропом.** Смешайте часть мякоти авокадо с раскрошенной фетой и укропом, верните смесь в лодочки и добавьте желтки. После запекания украсьте оливками каламата и орегано, сбрызните маслом. **С мёдом или кленовым сиропом.** Положите в углубление чайную ложку сиропа или мёда и щепотку корицы, затем добавьте желток и запеките. При подаче используйте крупную морскую соль и ягоды. ## Лодочки «Бенедикт» с соусом из авокадо Запеките лодочки около 15 минут, чтобы желток получился кремовым. Пока они в духовке, взбейте мякоть одного авокадо с соком лайма, двумя столовыми ложками горячей воды, щепоткой соли и куркумы. Подавайте лодочки на поджаренном беконе или ветчине, полейте соусом и добавьте паприку и зелень.
