Ладения — греческая пицца с плотным мягким тестом, сочными помидорами, солёной фетой и оливками. Её особенность — оливковое масло не только в тесте: им смазывают форму и сбрызгивают начинку. А чтобы основа не размокла, тесто выкладывают на заранее разогретый противень.
На приготовление уйдёт около 1 часа 20 минут, включая подъём теста. Из указанного количества продуктов получится пицца диаметром 30 см — примерно на четыре порции.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 300 г, тёплая вода — 180 мл, сухие дрожжи — 5 г, сахар и соль — по 1 ч. л., оливковое масло — 1 ст. л.
- Для начинки: помидоры — 2–3 шт. (около 300 г), фета — 150 г, моцарелла — 100 г, красный лук — 1 небольшая головка, оливки без косточек — 70 г, орегано — 1 ч. л., оливковое масло — 3 ст. л., перец и соль — по вкусу.
Как приготовить
В чём секрет ладении
Это блюдо связывают с греческим островом Кимолос. Название напоминает о масле, которое добавляют и в тесто, и при выпекании. Для хрустящей основы важно заранее прогреть смазанный противень: на горячем металле тесто схватывается снизу, а сок помидоров не успевает его размочить. Сами томаты тоже стоит посолить и промокнуть, а начинку распределить ровным, не слишком толстым слоем.
Ладению подают горячей — с простым овощным салатом. Остывшие куски удобно разогреть на сухой сковороде под крышкой: так основа останется хрустящей.
