Антон Северин, директор по внешним коммуникациям Роскачества, недавно продемонстрировал на видео, как различать авокадо по запаху. Для примера он взял два плода, внешне идентичных, но один источал ореховый аромат, а другой — резкий кислый запах. Эти различия возникли всего за два дня хранения и триста рублей потерь.
Споры среди дегустаторов
В комментариях под видео разворачивается горячая дискуссия. Один из пользователей признался, что ни разу не пробовал авокадо, полагая его безвкусным, на что другой ответил, мол, "это буржуйское лакомство", и советует больше есть репу и капусту. В то время как кто-то вспоминает о "настоящих" овощах, кто-то делится эксцентричным рецептом: "Разрезаем авокадо, добавляем майонез и наслаждаемся". Северин же на таких советах качает головой — нужно ли разрушать репутацию этого восхитительного фрукта? Действительно, когда авокадо воспринимается исключительно как средство для услаждения майонезом, стоит пересмотреть свои кулинарные привычки.
Чем полезно авокадо?
Авокадо не только вкусно, но и полезно: в 100 граммах содержится 160 калорий, 14,7 грамма жиров и 6,7 грамма клетчатки. Примечательно, что 77% калорий обеспечивают мононенасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую, которая способствует поддержанию нормального уровня холестерина. В плоде можно найти около 20 витаминов и минералов: группы B, C и E, бета-каротин, калий (485 мг на 100 граммов), магний и железо — всё это отлично поддерживает работу важнейших систем организма.
Однако следует быть внимательными: кожура и косточка содержат токсичные вещества, поэтому необходимо тщательно очищать плод от зелёных прожилок.
Как выбрать качественное авокадо?
Выбор правильного авокадо может занять всего несколько секунд. Первое, на что стоит обратить внимание — это внешний вид: хороший плод должен иметь ровную, гладкую и яркую кожицу без пятен.
- Тактильный тест: авокадо должно быть упругим и слегка поддаваться нажатию.
- Запах: качественное авокадо пахнет орехами, испорченное — кислым.
- Вес: спелый плод должен казаться тяжелее.
- Плодоножка: у спелого плода след будет жёлтым или светло-коричневым.
Если в магазине все авокадо жесткие, можно положить один из них рядом с яблоком или завернуть в бумагу. При температуре комнаты плод дозреет менее чем за сутки. Спелый авокадо можно хранить в холодильнике до недели. Чтобы замедлить окисление разрезанного плода, достаточно сбрызнуть его лимонным соком и завернуть в пленку.
Многочисленные комментаторы предлагают добавлять авокадо в салаты с морепродуктами или курицей, придавая блюду новые оттенки. Спелый авокадо действительно может поразить своей нежной текстурой и вкусом, когда он выбран грамотно. Если авокадо не добавлять в салат с майонезом, а предлагать его в разнообразных блюдах, он станет настоящей звездой стола.
Северин подводит итог этому небольшому уроку выбора авокадо: всего пять секунд внимательности могут гарантировать, что на вашем столе окажется не разочарование, а настоящее кулинарное наслаждение.
