Кабачки — это не только универсальный овощ, но и отличный ингредиент для различных блюд. Они сочетают в себе вкус, легкость приготовления и множество возможностей. Вот три креативных рецепта с использованием кабачков и мяса.
1. Рулетики из кабачков с мясным фаршем
Для этого блюда понадобятся два небольших кабачка (вес около 350 г). Их нужно нарезать тонкими пластиночками (примерно 16 штук), посолить и оставить на столе, пока подготавливается фарш. Кабачки станут мягче и податливее.
Фарш (450 г, лучше свинина) смешать с панировочными сухарями (2 ст. л.) и обилием зелени — укропа, петрушки или кинзы. Все тщательно перемешать, затем сформировать из смеси 16 небольших шариков. Эти шарики выкладываются на кусочки кабачков и заворачиваются в рулетики.
Рулетики помещаем в форму открытой стороной вниз. Чтобы создать насыщенный томатный вкус, смешайте томатную пасту (2 ст. л.) с водой (150 мл), солью и перцем, затем залейте этой смесью рулетики и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 25 минут. После этого добавьте натертый на крупной терке полутвердый сыр (70 г) и запекайте еще 10 минут. Эти рулетики получаются ароматными, сочными и крайне аппетитными.
2. Рулетики с куриным филе
Для этого рецепта подойдет один крупный кабачок (цукини). Его нужно нарезать тонкими ломтиками (около 11 штук), посолить и оставить для выделения сока. Тем временем, подготовить куриное филе (650 г), нарезав его на тонкие полоски.
По мере нарезки курицы сока выделяется достаточно, чтобы кабачки стали мягкими. На каждый ломтик кабачка распределить кусочки куриного филе, слегка приправить. В отдельной миске смешиваем растительное масло (2 ст. л.) с молотой паприкой (1 ч. л.) и намазываем этой смесью филе. Посыпаем любимыми травами, например, сушеным базиликом.
Ломтики кабачка сворачиваем в рулетики и ставим в небольшую форму. Смазываем оставшимся маслом и запекаем при 180 градусах в течение 25 минут. Далее, добавим мелко натертый сыр (20 г) и запекаем еще 10 минут при 200 градусах. В результате получается сочно, ароматно и аппетитно!
3. Фаршированные кабачки
Для этого варианта возьмите один большой кабачок (примерно 750 г). С помощью овощечистки удалите кожуру и нарежьте на кружочки толщиной 2 см (всего около 11 штук). В каждом кружочке следует вырезать сердцевину.
300 г мясного фарша (желательно свинина) перемешиваем с солью и перцем. Натираем на крупной терке репчатый лук и остатки кабачков, чуть отжимаем и смешиваем с фаршем. Начиняем фаршем кольца из кабачков, обваливаем их в муке и обжариваем по 5 минут с каждой стороны на сильном огне.
Перекладываем фаршированные кабачки на противень, посыпаем крупно натертым сыром (90 г) и запекаем при 200 градусах в течение 10 минут. Готовое блюдо получается очень нежным, с богатым вкусом и ароматом. Отличный выбор как для основного блюда, так и в качестве закуски.
Приятного аппетита!
