Домашняя колбаса — это не просто лакомство, а целый ритуал, основанный на том, что в ее состав входят только натуральные компоненты. В этом рецепте используются свинина, сало и специи, что гарантирует невероятный вкус и насыщенность. Процесс приготовления прост: можно как начинить черева кусочками мяса и сала, так и сделать фарш, что придаст колбасе сочность и сохранит ее форму при нарезке.
Общее время: 12 часов | Время приготовления: 1 час
Выход: 4 шт. | Калорийность: 340 кКал на 100 г
Ингредиенты
- свинина – 1,5 кг
- сало без шкурки – 500 г
- кишки тонкие – 1,5 м
- чеснок – 30 г
- вода холодная – 200 мл
- коньяк – 1 ст. л.
- посолочная смесь – 2 ст. л. (см. инструкцию на упаковке)
Приготовление
Для создания вкусной колбасы начните с нарезания свинины (можно использовать постную часть или лопатку) на небольшие кубики, либо пропустите через мясорубку с крупными отверстиями, предварительно подморозив мясо.
Затем добавьте в нарезанное мясо сало, которое также следует резать небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс, добавьте его к мясу, вместе с посолочной смесью, коньяком и холодной водой, чтобы добиться максимальной сочности.
Хорошо перемешайте состав руками в течение нескольких минут, подготовьте черева, набейте их фаршем, не слишком плотно, и перевяжите. Уберите колбасы в холодильник на 5-6 часов.
Для приготовления используйте духовку. На противень положите веточки вишни, налейте стакан воды и выложите колбаски, предварительно проколов их в нескольких местах иголкой. Накройте фольгой и запекайте при 180 градусах около часа. После этого снимите фольгу, чтобы подрумянить колбасы.
Подавайте в холодном виде с горчицей и хреном – это придаст вашему блюду пикантности и сделает его еще более привлекательным!
