Сочетание хрустящих огурцов и сладких помидоров в едином рассоле – это не просто удобно, но и удивительно вкусно. Такой рецепт позволяет запечатлеть летние фруктовые ароматы, не усложняя процесс консервации. Как приготовить эту уникальную закуску и сделать так, чтобы ни одна банка не дожила до весны?
Традиции и новшества
Солить огурцы и мариновать помидоры по отдельности – это классика, проверенная временем. Однако совместная консервированная комбинация быстро завоевала популярность. Удобство в приготовлении и разнообразие подачи делают этот метод настоящей находкой. Смешанные консервации помогают отлично разнообразить зимний стол и при этом сэкономить время. Секрет в том, что специи и соки овощей взаимно усиливают свои вкусы, создавая гармоничное сочетание.
Ингредиенты для заготовки
Приготовление будет легким даже для новичка! Вот список необходимых продуктов:
- Помидоры – 2 кг
- Огурцы – 1 кг
- Укроп – 50 г
- Петрушка – 50 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Чёрный перец горошком – 1 ч. ложка
- Душистый перец горошком – 1 ч. ложка
- Соль – 1 ст. ложка на 1 литр маринада
- Сахар – 3 ст. ложки на 1 литр маринада
- Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. ложка на 1 литр воды
Процесс приготовления
Начните с тщательной подготовки: отмойте и обсушите овощи. Непреложное правило – помидоры нужно проколоть в нескольких местах. У огурцов обрежьте кончики, чтобы легко вписать их в банку. Специи раскладываются по стерилизованным банкам, добавляя укроп, петрушку и чеснок. Затем укладывайте помидоры и огурцы слоями, чередуя для красивого внешнего вида, и заливайте кипящей водой.
После того как овощи прогреются, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар на каждый литр. Заходя в рассол, дайте ему закипеть, а затем добавьте уксус. После этого заливайте горячим маринадом заготовки, закатывайте и укутывайте. Хранить их можно в черном или прохладном месте, радость от вкуса такой заготовки не устареет до весны!
