Торт «Наполеон» из слоеного теста: пошаговый гид к совершенству

10 февраля 2026, 06:05

Торт Наполеон продолжает оставаться одним из самых популярных десертов, который способен украсить любой праздничный стол. Его главный секрет заключается в тончайших слоеных коржах и нежном заварном креме. Ниже представлен простой и доступный рецепт этого восхитительного лакомства, который может удивить даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты

Для коржей:

Слоеное бездрожжевое тесто 2 упаковки (около 1 кг)

Для заварного крема:

Молоко 1 литр
Сахар 300-350 г (по вкусу)
Яйца 2 крупных или 3 мелких
Кукурузный крахмал 4-5 ст. ложек
Сливочное масло 200 г
Ванильный сахар 1 пакетик или 1 ч. ложка экстракта

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка и выпечка коржей

Разморозить тесто, дождавшись, пока оно станет пластичным.

Разогреть духовку до 180-200C.

Раскатать тесто до толщины 2-3 мм и нарезать его на коржи по размеру формы.

Выпекать каждый корж 7-10 минут, до золотистого цвета. Обязательно прокалывать вилкой, чтобы не образовывались пузырьки.

После выпекания обрезать края коржей, оставив крошку для посыпки.

2. Приготовление заварного крема

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены. Ввести крахмал и хорошо размешать.

Нагреть молоко почти до кипения, после чего аккуратно влить в яичную смесь.

Вернуть смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.

Добавить сливочное масло, тщательно перемешать и оставить крем остывать, завернув в пленку, чтобы не образовалась пленка.

Сборка и подача торта

Когда крем остынет, можно собирать торт. На первый корж равномерно распределить крем, накрыть следующим коржом и повторять, пока все коржи не будут использованы. Верхний корж также смазать кремом и обсыпать крошкой от обрезков. Накрыть торт пленкой и оставить в холодильнике на 6-8 часов, чтобы коржи пропитались кремом. Такой подход гарантирует мягкость и нежность десерта, а сам торт будет легко резаться.

Торт Наполеон станет настоящим украшением любого стола, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гостя. Вариации на тему этого блюда возможны, но классический рецепт остается вне времени.

Источник: Газета "Приазовье"