Как выбрать кофемолку: ротационная или жерновая — все, что нужно знать

9 февраля 2026, 21:06

Идеальный кофе начинается с равномерного помола. Правильный размер частиц играет ключевую роль в том, насколько хорошо вода сможет извлечь ароматы из кофе. Неподходящий помол может испортить даже самые лучшие зерна, придавая напитку горьковатый или безвкусный оттенок.

Ротационная кофемолка: плюсы и минусы

Ротационные или ножевые кофемолки действуют по принципу блендера: острые ножи быстро рубят зёрна, а не перемалывают их. Чем дольше работает устройство, тем мельче получается помол, однако это даёт непредсказуемый результат.

Преимущества:

Невысокая стоимость это наиболее доступный и популярный варьент для новичков, желающих попробовать свежемолотый кофе.
Компактность занимает мало места на кухне и проста в использовании: всего лишь нажать кнопку.

Недостатки:

Неровный помол из-за этого в чашке могут сочетаться как крупные кусочки, так и мелкая пыль, что ухудшает вкус.

Перегрев высокоскоростная работа может повредить кофейные масла, придавая жжёный привкус.

Отсутствие контроля над помолом сложно добиться одинакового результата, что не подходит для требовательных методов заваривания.

Жерновая кофемолка: искусство помола

Жерновые модели функционируют по более сложному принципу, позволяя измельчать зерна между двумя рифлёными дисками. Один диск неподвижен, второй вращается, обеспечивая точность и контроль.

Типы жерновов:

Конические: Отличаются низкой скоростью, что минимизирует шум и перегрев, подходят для разнообразных способов приготовления.
Плоские: Создают идеально ровный помол, считаются идеальным вариантом для эспрессо.

Ключевые преимущества для вкуса:

Однородность помола гарантирует равномерную экстракцию, что предотвращает появление неприятных оттенков.

Полный контроль множество настроек позволяют адаптировать помол под конкретные методы заваривания.

Сохранение аромата минимальный перегрев помогает сохранить летучие масла, отвечающие за богатство вкуса.

Что выбрать: ротационная или жерновая кофемолка?

Ротационная кофемолка подойдет для начинающих, желающих получить базовый опыт без больших вложений, а также для тех, кто использует турку, где помол "в пыль" не критичен.

В свою очередь, жерновая кофемолка идеальный выбор для ценителей высококачественного кофе, готовых экспериментировать и стремящихся к стабильности во вкусе. Инвестиции в жерновую кофемолку помогут раскрыть весь потенциал любимых сортов.

Источник: Товаропедия Official