Как испечь идеальный пирог: советы хозяйкам

Издавна считается, что хорошая жена и хозяйка обязательно должна уметь печь пироги. А дело это непростое, необходимо учитывать много нюансов и тонкостей, чтобы результат порадовал и вызвал восхищение у домочадцев.

• 1. Тесто
• 2. Пышность
• 3. Начинка
• 4. Пригорание
• 5. Румяная корочка

Обращаем внимание на некоторые моменты и хитрости, которые обязательно необходимо учитывать при выпекании пирогов.

1. Тесто

Любое тесто, кроме дрожжевого, из которого будет готовиться пирог, необходимо перед приготовлением подержать в холодильнике около 20 минут. Это позволит получить более вкусную выпечку. А дрожжевое тесто перед тем, как отправить его в духовку, лучше оставить на время в тёплом месте. Это позволит тесту лучше подняться выпечка получится пышнее.

Дрожжевое тесто получится самым вкусным, если замешивать его на жирном молоке.

При приготовлении бисквитного теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф и понижать температуру в течение получаса с того момента, как пирог начал готовиться. В противном случае он может опасть.

Противень, на котором будет готовиться слоеное тесно, нужно смазывать исключительно холодной водой, масло при этом использовать не следует. А перед тем, как приступить к раскатыванию теста, его следует подержать в морозильном отделении около 20 минут.

Песочное тесто получится более рассыпчатым и нежным, если при замешивании в муку добавить немного крахмала.

2. Пышность

Перед тем, как в тесто добавить муку, её необходимо обязательно просеять. Это позволит тесту лучше подняться при выпекании.

В тесто можно добавить картофельный крахмал, благодаря которому выпечка обязательно поднимется. Развести его можно предварительно в соотношении: 1 ч.л. крахмала на 100 мл воды.

Для пышности можно использовать соду, погашенную уксусом, а также разрыхлитель.

Закрепить форму пирога можно, если сбрызнуть его во время выпечки водой или же обдать паром.

3. Начинка

Если в качестве начинки используется фарш или кусочки мяса, курицы, то их лучше предварительно отварить либо обжарить, В сыром виде можно использовать только рыбу.

При приготовлении ягодной начинки необходимо учитывать, что подслащенные ягоды во время приготовления пустят много сока. Из-за этого тесто может получиться слишком мягким, не самым приятным на вкус. Поэтому лучше добавить больше сахара в само тесто, а ягоды не солодить.

Изюм перед добавлением в тесто лучше промыть и обвалять в муке, иначе вокруг него после выпекания будет пустое пространство.

Перед добавлением в пирог капусту также следует обжарить.

4. Пригорание

Чтобы тесто во время приготовления не прилипало ко дну формы, можно использовать фольгу или бумагу для запекания, которые не лишним будет промокнуть холодной водой или промазать подсолнечным маслом.

Дно формы можно посыпать крупной солью, она предохранит от пригорания.

5. Румяная корочка

Перед тем, как отправлять тесто в духовой шкаф, его нужно промазать взбитым желтком, или сахарным сиропом, или жирным молоком.

Большое количество сахара в тесте позволит ему быстро подрумяниться. Однако при этом следует помнить, что также быстро пирог может и подгореть.

Приятного аппетита!

Фото: Pixabay