Соба — это уникальная японская лапша, приготовленная из гречневой муки, иногда с добавлением пшеничной для повышения эластичности. Она обладает насыщенным ореховым вкусом и приятным тёмно-серым цветом. Соба подаётся как в горячих супах, так и в холодных блюдах с разнообразными соусами, что делает её незаменимой частью японской кухни.
Почему стоит включить соба в своё меню?
Соба не только вкусна, но и полезна. Основные преимущества данной лапши:
- Содержит витамины группы B (B1, B2);
- Насыщена холином, который способствует снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления;
- Богата клетчаткой и микроэлементами, что способствует улучшению обмена веществ.
Она обладает низкой калорийностью и часто включается в диетические программы.
Как правильно готовить соба?
Вот несколько базовых правил, которые помогут вам эффективно справиться с приготовлением соба:
Легкие рецепты с соба
Вот два простых рецепта, которые позволят вам полюбить соба еще больше:
Холодная соба с соевым соусом
- Соба — 100 г;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Мирин — 1 ст. л.;
- Да?си — 50 мл (можно заменить водой);
- Зелёный лук — несколько перьев;
- Семена кунжута — 1 ч. л.;
- Васаби — по вкусу.
Приготовление: сварите собу, промойте и остудите. Смешайте соевый соус, мирин и даси. Выложите собу в миску, посыпьте зелёным луком и кунжутом, подавайте с соусом и васаби.
Горячий суп с соба и курицей
- Соба — 200 г;
- Куриный бульон — 800 мл;
- Куриное филе — 150 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Соевый соус — 2 ст. л.;
- Зелёный лук — по вкусу;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление: нарежьте курицу и обжарьте до готовности, добавьте овощи и потомите до мягкости. Затем в бульон добавьте собу, соевый соус, соль и перец, варите еще несколько минут, посыпьте зелёным луком перед подачей.
