Соба: традиционная японская лапша с характерным вкусом

30 января 2026, 02:10

Соба это уникальная японская лапша, приготовленная из гречневой муки, иногда с добавлением пшеничной для повышения эластичности. Она обладает насыщенным ореховым вкусом и приятным тёмно-серым цветом. Соба подаётся как в горячих супах, так и в холодных блюдах с разнообразными соусами, что делает её незаменимой частью японской кухни.

Почему стоит включить соба в своё меню?

Соба не только вкусна, но и полезна. Основные преимущества данной лапши:

Содержит витамины группы B (B1, B2);
Насыщена холином, который способствует снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления;
Богата клетчаткой и микроэлементами, что способствует улучшению обмена веществ.

Она обладает низкой калорийностью и часто включается в диетические программы.

Как правильно готовить соба?

Вот несколько базовых правил, которые помогут вам эффективно справиться с приготовлением соба:

Выбор лапши: Обратите внимание на упаковку с надписью соба или гречневая лапша. Качественные варианты содержат не менее 70% гречневой муки.

Варка: Поместите лапшу в кипящую воду и варите 4-5 минут, внимательно следя за временем на упаковке, чтобы она не переваралась.

Промывка: После варки откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и избавить от лишней крахмальности.

Подача: Для горячих блюд добавляют в бульон, для холодных поливают соусами и подают с палочками.

Легкие рецепты с соба

Вот два простых рецепта, которые позволят вам полюбить соба еще больше:

Холодная соба с соевым соусом

Соба 100 г;
Соевый соус 2 ст. л.;
Мирин 1 ст. л.;
Да?си 50 мл (можно заменить водой);
Зелёный лук несколько перьев;
Семена кунжута 1 ч. л.;
Васаби по вкусу.

Приготовление: сварите собу, промойте и остудите. Смешайте соевый соус, мирин и даси. Выложите собу в миску, посыпьте зелёным луком и кунжутом, подавайте с соусом и васаби.

Горячий суп с соба и курицей

Соба 200 г;
Куриный бульон 800 мл;
Куриное филе 150 г;
Морковь 1 шт.;
Репчатый лук 1 шт.;
Соевый соус 2 ст. л.;
Зелёный лук по вкусу;
Соль, перец по вкусу.

Приготовление: нарежьте курицу и обжарьте до готовности, добавьте овощи и потомите до мягкости. Затем в бульон добавьте собу, соевый соус, соль и перец, варите еще несколько минут, посыпьте зелёным луком перед подачей.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО