Классический немецкий яблочный пирог — это не просто десерт, а настоящая семейная традиция. С множеством ароматных пряных яблок, воздушным дрожжевым тестом и золотистой решётчатой корочкой он станет украшением любого стола!
Ингредиенты для яблочной начинки
- 900 г кислых яблок, очищенных и нарезанных кубиками или дольками
- 3 ст. л. белого сахарного песка (45 г)
- 1/3 стакана воды (80 мл)
- 0,5 ч. л. корицы
Ингредиенты для дрожжевого теста
- 0,5 стакана + 2 ст. л. молока (150 мл)
- 3 ст. л. сливочного масла (40 г)
- 10 г быстрых дрожжей
- 270 г муки
- 3 ст. л. сахара (45 г)
- 2 ч. л. лимонной цедры
- 1 яичный желток
Ингредиенты для глазури
- 1,5 ст. л. жидкого джема или варенья
- 1 ч. л. воды
Приступая к приготовлению, начните с начинки: потушите нарезанные яблоки с сахаром, водой и корицей на медленном огне. Помешивайте их каждые несколько минут, чтобы они не пригорели. После этого снимите с огня и дайте начинке остыть.
Теперь перейдем к тесту: в кастрюле на слабом огне подогрейте молоко с маслом, чтобы масло растопилось, а затем остудите до теплого состояния. В эту смесь добавьте дрожжи и тщательно размешайте. После этого смешайте с мукой, сахаром, лимонной цедрой и яичным желтком, замесите тесто и оставьте его подниматься на 1-1,5 часа.
Когда тесто подойдет, разделите его пополам. Раскатайте одну часть в круг и нарежьте другую на полоски шириной 2,5 см. Смажьте форму для пирога маслом, уложите раскатанный круг, прижмите его к дну и бокам. Выложите яблочную начинку и накройте решеткой из полосок теста. Затем смажьте яйцом и выпекайте при 165°C около 30-35 минут. После выпекания дайте пирогу остыть в течение 15 минут.
Для глазури смешайте джем с водой и протрите им пирог, после чего посыпьте сахарной пудрой. Этот прекрасный десерт украсит любое чаепитие!
