На столе, где собираются близкие в новогоднюю ночь, утка могла бы занять почетное место наравне с традиционным свинцом. Это изысканное блюдо имеет своеобразный грузинский шарм, который невозможно не оценить. Утка с каштанами становится не просто еще одним угощением, а настоящей кулинарной симфонией, способной впечатлить даже самых взыскательных гурманов.
Правильный выбор и подготовка
Для достижения сочетания мягкости и насыщенного вкуса необходимо правильно выбрать утку. Оптимальный вес тушки должен составлять 2-2,5 кг. Свежая, домашняя утка с упругой кожей — залог идеального блюда. После тщательной мойки и просушки следует уделить внимание маринаду, который сделает мясо невероятно ароматным и соком.
- В глубокой миске соедините два столовые ложки орехового масла, сто граммов густой сметаны, пару столовых ложек меда и ложку горчицы.
- Добавьте 50 мл яблочного уксуса, соль и черный перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно взбить до однородной консистенции.
Искусство начинки
Ключ к успеху — это начинка. Каштаны, запеченные в духовке и очищенные от скорлупы, становятся настоящей звездой угощения. В дополнении к ним: бекон, обжаренный до румяной корочки, лук и зеленое яблоко. Эти компоненты придают уникальный вкус и текстуру.
- Нарезанные каштаны добавляют в одну сковороду с обжаренным беконом и луком, тушите пару минут с приправами.
- Затем добавьте кубики яблока и доведите начинку до готовности, ее аромат создаст атмосферу праздника.
Запекание с искусством
После начинки утку нужно запекать до золотистой корочки. Разогреваете духовку до 200°C и запекаете сначала в фольге, затем открываете ее для получения хрустящей корочки. Частое поливание утки соком, выделяющимся во время запекания, придаст блюду идеальный вид.
При подаче блюда на стол не забудьте украсить его зеленью и подать с легким овощным салатом. Утка с каштанами — это не просто еда; это символ грузинского гостеприимства, создающий атмосферу тепла и радости в каждом доме.
