Этот ароматный и сладкий апельсиновый пирог станет настоящим украшением любого семейного чаепития. Нежное рассыпчатое тесто в сочетании с свежей фруктовой начинкой создаёт идеальную сладость, от которой трудно отказаться.
Что нужно для теста?
- 1 крупное яйцо
- 150 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 450 г муки
- 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом, или 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Для ароматной начинки
- 2 крупных апельсина (или другие цитрусовые, всего 500 г)
- 100 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала (2 столовые ложки)
Приготовление пирога
Первым делом стоит заняться начинкой, чтобы она успела остыть. С апельсинов нужно аккуратно снять цедру, стараясь не повредить белую часть, которая может добавить горечь. Фрукты очищаются, разрезаются, удаляются семена и серединка. Далее следует измельчить мякоть, оставив текстуру по вашему желанию — можно сделать как пюре, так и оставить небольшие кусочки.
Все та же фруктовая масса переходит в кастрюлю, где её нужно смешать с крахмалом и сахаром. Постоянно помешивая, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить ещё 15-20 секунд, пока масса не загустеет до кремообразной консистенции. Поместите готовую начинку в миску, накройте пленкой и оставьте остывать.
На этом этапе можно перейти к тесту: в глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли, пока не получится светлая пышная масса. Затем добавьте мягкое сливочное масло и снова взбейте. Постепенно всыпайте муку, смешанную с содой или разрыхлителем, перемешивая сначала ложкой, а затем замешивая тесто руками. На данном этапе тесто делится на две части, одна из которых немного больше.
Каждую часть заверните в пленку и уберите в морозильник на 30-40 минут. По истечении времени подготовьте форму для выпечки: дно просто покройте тёртым тестом, не формируя бортиков. Затем равномерно распределите начинку и завершите процесс, натерев оставшуюся часть теста сверху.
Выпекайте при температуре 170°C в течение 35-40 минут до красивого золотистого цвета. После этого дайте пирогу полностью остыть, и он будет готов к подаче.
