В чудесном мире грузинской кулинарии, изпускающей ароматы мцвади и пряных зелёных соусов, находит своё место простое, но удивительно душевное блюдо – картофель по-крестьянски. В Грузии оно носит название "картофили глехурад", что по сути отражает его деревенский, основательный характер, сообщает канал "Грузия от местного".
Картошка: сердце сытного обеда
Многим может показаться, что приготовить жареную картошку – это просто, но на самом деле существует множество вариантов, способствующих возникновению неповторимого вкуса. Грузинский картофель по-крестьянски, безусловно, заслуживает отдельного внимания. Приготовленный из самых простых ингредиентов, он дарит возможность насладиться настоящим вкусом домашней еды.
Основные ингредиенты
- Картофель – 1 кг (лучшие результаты дают крахмалистые сорта, которые по вкусу и текстуре идеально подходят для жарки).
- Репчатый лук – 2 крупных головки (желательно резать не слишком мелко).
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по желанию).
- Растительное масло – для жарки (традиционно используют подсолнечное).
- Имеретинский шафран – 1 чайная ложка, придающий блюду глубокий цвет и аромат.
- Свежая зелень – пучок кинзы и петрушки (добавляется на завершающем этапе).
- Соль и перец – по вкусу.
Технология приготовления
Чтобы достичь идеального результата, картофель нужно подготовить тщательно, очистив и нарезав его крупными дольками. Этот этап особенно важен для сохранения формы во время жарки. Потенциал картофеля раскрывается в процессе предварительной варки: его доводят до полуготовности в подсоленной воде, после чего сливают и оставляют обсохнуть.
Далее, важнейшими этапами являются обжарка лука до мягкости, соединение всех ингредиентов и их запекание в духовке до золотистой корочки. Важно периодически перемешивать картошку, чтобы добиться равномерного прогрева и текстуры.
Готовое блюдо подается на стол, щедро посыпанное свежей зеленью, что придаёт ему лёгкости и свежести. Картофель по-крестьянски – не просто гарнир, а настоящая находка для любого праздничного стола или семейного ужина.
