Баклажаны, пропитанные ароматным соусом, завораживают своим вкусом даже самых привередливых гурманов. Этот удивительный рецепт станет настоящей находкой для любителей оригинальных блюд – благодаря сочной текстуре и густой подливе, которая обволакивает каждый кусочек, он подходит как для горячих, так и для холодных закусок. Подавайте баклажаны с рисом или пастой, не забудьте про хлеб – это идеальное сочетание!
Ингредиенты и подготовка
Для начала стоит подготовить овощи: два баклажана нарезать брусками, посолить и оставить на 20 минут. Это поможет избавиться от лишней влаги, чтобы они при жарке не брызгали. После этого отжатые баклажаны будут готовы к жарке. Тем временем нарезаем два болгарских перца (предпочтительно цветных) и одну луковицу как можно мельче. Чеснока понадобится пять зубчиков, а также немного перца чили по вкусу, пишет канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Перцовые смеси обжариваются на подсолнечном масле до золотистой корочки. Когда аромат станет более насыщенным, добавьте чеснок и чили. После этого вливаете 70 мл соевого соуса, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 1 чайную ложку имбиря. Не забудьте развести одну столовую ложку крахмала в нескольких ложках воды, чтобы загустить соус. Все это тушится на минимальном огне в течение 7 минут, помешивая.
Жарка баклажанов
На следующем этапе нужно приготовить смесь для обжаривания: 2 столовые ложки картофельного крахмала смешиваются с 1 яичным белком и 5 столовыми ложками воды. Баклажаны обваливаются в этой массе. Разогреваем масло в глубокой сковороде или кастрюле – его должно быть достаточно, чтобы баклажаны плавали свободно. Обжаривайте их партиями до аппетитной золотистой корочки, затем выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подача и вкус
Когда баклажаны готовы, соедините их с соусом, аккуратно перемешайте, добавьте столовую ложку кунжутного масла и кратко прогрейте на медленном огне. Для тех, кто предпочитает сладковатые нотки, можно добавить чайную ложку сахара, но это не обязательно — соевый соус уже привносит свою сладость. Дайте настояться блюду как минимум полчаса, чтобы вкус успел раскрыться полностью. И вот, наконец, лакомство готово к подаче!
- Баклажаны – 2 шт.
- Перец болгарский (цветной) – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Перец чили – по вкусу.
- Соевый соус – 70 мл.
- Яичный белок – 1 шт.
- Имбирь (свежий или молотый) – 1 ч. л.
- Крахмал картофельный – 3 ст. л.
- Масло подсолнечное – для жарки.
- Масло кунжутное – 1,2 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
