Представьте себе Париж позапрошлого века: улицы, заполненные ароматами свежей выпечки, а в витринах кондитерских сверкают сладости, вызывающие восхищение. Именно здесь, в 1840 году, в кухне выдающегося кондитера Панталеони, родилось пирожное, которое мы сегодня знаем под названием «Шу». Существует легенда, что это творение было создано для русского князя, а название происходит от французского слова «choux», что в переводе означает «капуста». Стоит присмотреться: маленькие заварные пирожные действительно напоминают кочанчики!
Однако в русском восприятии мировая сладость обретает новое звучание. Для россиян «Шу» — это не просто десерт, это игра, это тайна, это загадочный шепот. «Шу-у-у...» — словно сам десерт зовёт: «Я — воздушное, я — нежное, попробуй меня». В этом шёпоте сквозит волшебство и детская радость. Вариант «choux ? la cr?me» будет точным с технической точки зрения, а вот русское «Шу» наполняется душевной теплотой и любовью.
Разнообразие пирожных Шу
Но как же выглядит это кулинарное вдохновение в различных интерпретациях? Вот несколько популярных видов Шу:
- Классическое Шу (Profiterole): традиционные шарики, наполненные ванильным или заварным кремом и часто украшенные шоколадной глазурью.
- Эклер (?clair): длинное пирожное, с гордостью именуемое «молнией», исчезающей с тарелок быстрее кометы.
Пирожные с кракелином
Совершенно необычный и эффектный вариант — Шу с кракелином: над заварным тестом положена тонкая корочка из песочного теста, которая при выпечке трескается, создавая уникальный «крокодиловый» эффект. Этот современный подход к классике открывает двери для новых вкусовых решений.
Рецепт Шу — это не просто набор инструкций, это погружение в мир кондитерского искусства, где простые ингредиенты поднимаются к небесам чарующей магии. Вода, мука и масло превращаются в нежные полые шарики, готовые вместить любую начинку.
