Настурция, эта замечательная однолетняя трава, завоевала сердца многих садоводов и кулинаров. Известная своими яркими цветами, она не только украшает, но и дополняет блюда ослепительным вкусом. Секретный ингредиент в салате, который приятно удивил многих, — это именно листья настурции. Она не только красивое растение, но и настоящий кладезь полезных качеств.
Каждая часть настурции на блюде
Настурция имеет родословную из Южной Америки и изначально использовалась местными жителями как овощное растение. За время эволюции она нашла применение в совмещении вкуса и красоты. В ней можно использовать все части:
- Цветы добавляют яркость и изысканность в салаты, подчеркивая их легкость.
- Молодые листья отличаются острым пряным вкусом и прекрасно гармонируют с различными заправками.
- Незрелые семена можно замариновать и использовать как оригинальные каперсы.
- Некоторые исследователи даже отмечают съедобность клубней настурции, что делает это растение еще более ценным в кулинарии.
Кулинарные традиции и рецепты
В народной кухне настурция считается универсальной: её сокровища используются для создания восхитительных блюд. Например, в Англии листья часто добавляют в салаты, а цветы используют для украшения сэндвичей и приготовления уксуса. В Западной Европе удивляют маринованные бутоны, подаваемые в качестве острого элемента в различных блюдах.
Для гармонии в кулинарии можно предложить несколько оригинальных рецептов:
- Летний салат: смешайте молодые листья настурции с огурцами, редиской и зеленым луком, заправив оливковым маслом и лимонным соком.
- Капуцинские каперсы: используйте незрелые семена настурции, замаринованные в уксусе и специях, для острых блюд и закусок.
Польза и секреты роста
Настурция богата витамином C — от 400 до 500 мг в 100 граммах листьев! Она содержит фитонциды, витамины и минералы, что делает её невероятно полезной для здоровья. При выращивании настурции необходимо обращать внимание на несколько секретов:
Используйте семена, высаживая их в грунт в мае, на расстоянии 30-40 см друг от друга. Почва должна быть легкой, умеренно плодородной, а место — солнечным или полутенистым для обеспечения обильного цветения и крепкого роста растения.
