Недавно в центре внимания оказались сообщения о вреде аспартама, содержащегося в популярных газированных напитках. Диетологи, включая Марият Мухину, начали поднимать вопрос о канцерогенных свойствах этого искусственного подсластителя и его часто встречающемся присутствии в продуктах. Возникает вопрос: почему подобные предупреждения начали звучать только сейчас, когда так много людей уже употребляет эти напитки в больших количествах?
Сливки в советской кулинарии
Исследуя советские кулинарные книги, можно сделать интересное наблюдение: в те времена активно информировалось население о потенциальном вреде различных продуктов. В одной из таких книг, «Молочная пища», опубликованной в 1962 году, детально рассматриваются сливки. Они описываются как слой, получаемый с поверхности молока, также известный как вершки. Введение сепараторов значительно упростило и ускорило процесс их производства, сообщает Дзен-канал "Кухня СССР ".
Сливки, поступающие в продажу ежедневно тысячами тонн, использовались не только на столах граждан, но и в разных отраслях промышленности: от производства масла до кондитерских изделий. В советское время существовало несколько типов сливок: с жирностью от 10% до 35%, пастеризованные и гомогенизированные.
Специалисты отмечали, что гомогенизированные сливки лучше усваиваются организмом. В 100 г продукта содержится до 3,5% белка, 4,3% углеводов, а также множество витаминов, таких как А, Е, В1, В2, С и РР. Многие исследования показывали, что жир молока легче усваивается по сравнению с другими жирами, что сделало сливки популярным продуктом как среди здоровых людей, так и в рационе больных и раненых.
Разнообразие сливок и их производные
На молочных заводах, помимо традиционных сливок, производились интересные вариации, такие как:
- Сливочный напиток: 10% сливки с добавлением 12% сахара и spices.
- Какао-сливки: сливки с сахаром и какао-порошком, подогреваемые для улучшения вкуса.
- Сливки с кофе: сочетание сливок, сахара и ячменного кофе, рекомендованные к употреблению в теплом виде.
- Сливки с миндалем: смесь сливок, сухого молока, сахара и миндальной вытяжки.
Эти напитки разливались в бутылки по 0,25 и 0,5 литра, делая их удобными для потребителей. Сливки, по мнению ученых того времени, были не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Однако, важно помнить, что, несмотря на свои преимущества, сливки не рекомендовали людям с атеросклерозом и другими заболеваниями.
