Топленое сливочное масло — это не просто деликатес, но и идеальный ингредиент для жарки. В отличие от обычных растительных масел, оно сохраняет свои полезные свойства даже при высоких температурах, что делает его предпочтительным выбором в кулинарии. Блюда, приготовленные на этом масле, приобретают особый сливочный аромат и незабываемый вкус, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Почему выбирают топленое масло
Многие масла начинают дымить и выделять канцерогенные вещества при нагревании, что совсем не полезно для здоровья. Топленое масло выдерживает высокие температуры (190-250°C) без потери качества, что делает его универсальным для жарки.
Для его приготовления потребуется всего один ингредиент — качественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5 %. Лучше выбирать масло без растительных добавок, что можно определить по маркировке на упаковке (БЗМЖ).
Как сделать топленое масло в домашних условиях
Приготовить топленое масло не составит труда и займет совсем немного времени. Важно помнить о нескольких простых шагах:
Для более аккуратного процесса также можно использовать водяную баню, что исключит возможность пригорания масла. Просто поставьте меньшую кастрюлю с маслом в большую с водой и нагревайте на медленном огне.
Хранение и использование
После приготовления топленое масло охладится и затвердеет, приобретая приятный желтый цвет и текстуру, напоминающую загустевший мед. Хранить его следует в холодильнике в закрытой емкости, где оно может долго сохранять свежесть и полезные свойства.
Приготовив топленое масло, вы не только обогатите свою кухню новым вкусом, но и позаботитесь о здоровье своей семьи благодаря правильному выбору ингредиентов.
