Зеленые помидоры – это не просто недозревшие плоды, а настоящая находка для ценителей домашних заготовок. Применение этих овощей ограничивается лишь фантазией: острые салаты, хрустящие закуски и ароматные маринады могут стать звездой любого зимнего стола. В условиях изобилия зеленых помидоров, предложены пять традиционных рецептов, которые уверенно передавались из поколения в поколение, сообщает Дзен-канал "TV Губерния".
Зеленые помидоры с чесноком внутри
Этот изысканный рецепт фаршированных помидоров наполнен пряным вкусом и легкой остротой. Они идеально подойдут как к жареному мясу, так и в качестве самостоятельной закуски.
- 1.8 кг зеленых помидоров
- 1 репчатый лук
- 1 головка чеснока
- 1 стебель хрена
- 1 пучок петрушки
- 3 лавровых листа
- 15 горошин черного перца
- 9 горошин душистого перца
- 1 острый перец
- 1.5 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 3 ст. ложки уксуса 9%
Приготовление начинается с нарезки лука и чеснока, а затем добавление хрена и острого перца на дно заранее промытых банок. Помидоры необходимо вымыть, сделать на них надрезы и вставить в них по кусочку чеснока и веточке петрушки. После чего помидоры укладываются в банки, заливаются кипятком, и после 20 минут воды, отцеженной в кастрюлю, добавляются сахар, соль и уксус. Затем на каждой банке следует плотно закатать крышки.
Зеленые помидоры в медово-горчичной заливке
Это интересное сочетание делает зелёные помидоры неповторимо вкусными. Их можно подавать как гарнир или же в качестве самостоятельной закуски к обеду.
- 300-400 г зеленых помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка укропа
- 1 перец чили (по желанию)
- Маринад: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара, 50 г меда, 2 ст. ложки горчицы, 100 мл уксуса 9%
В процессе приготовлении помидоры нарезаются на четвертинки, чеснок – дольками, а укроп и чили укладываются на дно банок. Готовится маринад на основе воды с добавлением сахара, соли, меда и горчицы, который доводится до кипения. Затем банки заливаются горячим маринадом и стерилизуются в кипящей воде.
Каждый из рецептов позволяет не только сохранить овощи, но и напомнить о лете в холодные зимние дни. Привнося разнообразие в домашнюю кухню, запасы зелёных помидоров обязательно станут любимой закуской даже у самых взыскательных гурманов.
