Горбуша — незаслуженно недооцененная рыба, которая обладает прекрасным вкусом и подходит для быстрого приготовления. Даже в самых непринужденных семейных обедах или на праздничном столе заливное из горбуши станет настоящей звездой. И для его приготовления потребуются всего несколько простых ингредиентов, включая желатин, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для заливного
- Горбуша — 600 г
- Вода — 600 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Желатин — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Зелёный лук перо — 3 шт.
Приготовление заливного
Первый шаг — подготовить желатин. Его нужно замочить в четырех столовых ложках воды и оставить для набухания. Тем временем, рыбу следует очистить от чешуи и тщательно промыть под холодной водой. Порезать на средние куски и варить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и очищенного лука. Как только вода закипит, рыба должна вариться около 7-10 минут.
После варки горбушу необходимо вынуть и аккуратно отделить от костей. Теперь рыбу можно разорвать на небольшие кусочки. Эти кусочки выкладываются в лотки, при желании можно добавить немного зелени для яркости.
Финальные штрихи
Чтобы сделать бульон более прозрачным, можно использовать белок яйца. Белок нужно взбить и добавить в кипящий бульон. После того как белок свернется, бульон необходимо процедить через марлю. Затем в горячий бульон добавляется желатин, который следует тщательно перемешать до полного растворения.
Получившийся бульон заливается в рыбные кусочки. Можно добавить также нарезанные варёные яйца для эстетики. После этого лотки помещают в холодильник до полного застывания.
Готовое заливное будет держать форму и станет отличной закуской — идеально сочетается с горчицей или хреном.
